Berinjela Gostosa

1 berinjela grande

Cebola

Pimentão de todas as cores

Molho de tomate

Azeite de oliva

Corte a berinjela no sentido do comprimento, faça fatias finas (eu acho mais gostoso) após cortar deixe de molho na água com sal, para sair o amargo. Eu deixei por 20 minutos.

Para o molho:

Uma colher de sobremesa de molho de soja, em uma frigideira antiaderente refogue a cebola, os pimentões picados, eu gosto de deixar cozinhar para que fique macio, mas ainda crocante. Agora acrescente o molho de tomate, um pouquinho de água e uma pitadinha, pitadinha mesmo de tempero “chili Power” é bem apimentado, por isso só utilizei um pouquinho.

Agora escorra a berinjela e em uma frigideira antiaderente passe um pouco de azeite de doure as fatias de berinjela, dos dois lados.

Após todas douradas monte em um refratário, uma camada de berinjela e molho outra camada de berinjela e mais molho a última camada e termine com o restante do molho.

Espero que gostem... eu acho uma delícia e o melhor é que é light!

Não posso dizer que as receitas são minhas... mas com certeza tem pitadas minhas ai!